סלט ישראלי קלאסי

שלבי הכנה

1. 1

   שטיפת והכנת הירקות

   שוטפים היטב את העגבניות, המלפפונים והבצל תחת מים זורמים. מייבשים בעדינות במגבת מטבח נקייה — ירקות רטובים מדללים את התיבול ופוגעים בפריכות. מסירים את הקצוות של המלפפונים. את העגבניות משאירים שלמות — נקצוץ בהמשך.

   2 דקותירקות נקיים ויבשים לגמרי, מסודרים על משטח העבודה

   

2. 2

   קיצוץ העגבניות — הקסם מתחיל

   חותכים כל עגבנייה לחצי, מוציאים בעדינות את הליבה הלבנה ואת הגרעינים המימיים בעזרת כפית — זה מונע מהסלט להפוך למרק. אחר כך פורסים לרצועות דקות, ואת הרצועות לקוביות קטנטנות של חצי ס"מ. ככל שהקוביות אחידות יותר — הסלט יפה יותר וכל ביס מאוזן. מעבירים את העגבניות הקצוצות לקערה גדולה.

   3 דקותקוביות עגבנייה אדומות, אחידות בגודלן, ללא נוזלים עודפים בקערה

   

3. 3

   קיצוץ מלפפונים ובצל

   את המלפפונים פורסים לאורך ל-4 רצועות, ואז חותכים לרוחב לקוביות קטנות — שוב, חצי ס"מ. את הבצל הסגול חוצים לחצי, מסירים קליפה ושכבה חיצונית, וקוצצים לקוביות דקיקות במיוחד — כמעט טחונות. טיפ: אם אתם רגישים לבצל, השרו את הקוביות בקערת מים קרים ל-5 דקות וסננו — זה מוריד את החריפות מבלי לאבד את הטעם.

   3 דקותקוביות מלפפון ירוקות וקוביות בצל סגולות זעירות, כל אחת בערימה נפרדת על קרש החיתוך

   

4. 4

   איחוד המרכיבים

   מוסיפים את קוביות המלפפון והבצל לקערה עם העגבניות. קוצצים דק את הפטרוזיליה (אם משתמשים) ומוסיפים גם אותה. מערבבים בעדינות עם כף עץ או בידיים נקיות — לא למעוך! הירקות צריכים להישאר שלמים ויפים, לא עיסה. הרעיון הוא לפזר את הצבעים באופן שווה.

   1 דקהקערה גדולה ובה קוביות צבעוניות — אדום, ירוק וסגול — מפוזרות באופן אחיד

   

5. 5

   תיבול מאוזן והגשה

   ממש לפני ההגשה — וזה קריטי — סוחטים מעל את מיץ הלימון הטרי, מזלפים את שמן הזית, מתבלים במלח גס ופלפל שחור. מערבבים בעדינות פעם אחרונה. לטעום ולתקן תיבול: הסלט צריך להיות חמוץ-מלוח-טרי. מעבירים לקערת הגשה יפה ומגישים מיד. הסלט לא מחכה — אחרי 15 דקות הוא מתחיל להגיר נוזלים.

   1 דקהסלט צבעוני ומבריק משמן זית, עלי פטרוזיליה קצוצה נראים, מיץ לימון ניכר בתחתית הקערה