שווארמה עוף אמיתית — לא צריך שיפוד ענק כדי לקבל תוצאה מטורפת. עם המשרה הנכון, תבלינים מדויקים ומחבת לוהטת, אתם מקבלים עוף עסיסי מבפנים עם שוליים פריכים, בדיוק כמו שאתם אוהבים.
המתכון הזה מבוסס על שווארמה בסגנון ים תיכוני — הרבה כמון, כורכום, פפריקה ונגיעה של קינמון. התוצאה? ריח שישגע לכם את המטבח ועוף שכולם יריבו עליו.
מרכיבים
- 1 ק"גפרגיות ללא עור ועצםחתוכות לרצועות עבות
- 4 כפותשמן זיתכתית מעולה
- 3 כפותיוגורט טבעיעוזר לרכך את העוף — לא לדלג
- 2 כפותמיץ לימוןטרי סחוט
- 2 כפיותכמון
- 2 כפיותפפריקה מתוקה
- 1 כפיתכורכום
- ½ כפיתקינמוןזה סוד הקסם — לא לוותר
- ¼ כפיתהל טחון
- 4 שינייםשוםכתושות
- 1 כפיתמלח
- ½ כפיתפלפל שחורטחון טרי
- 1 גדולבצלפרוס לחצאי טבעות דקות
שלבי הכנה
מכינים את המשרה
בקערה גדולה מערבבים שמן זית, יוגורט, מיץ לימון, שום כתוש ואת כל התבלינים — כמון, פפריקה, כורכום, קינמון, הל, מלח ופלפל. טורפים היטב עד שמתקבלת עיסה חלקה וריחנית. זה הבסיס של כל הטעם — אל תתעצלו פה.
משרים את העוף
מוסיפים את רצועות הפרגית לקערה עם המשרה. מעסים היטב בידיים (עם כפפות) כך שכל החלקים מצופים לגמרי. מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר ל-20 דקות לפחות. אם יש זמן — שעה זה מעולה, לילה זה חלום.
צורבים את העוף במחבת
מחממים מחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) על אש גבוהה. כשהמחבת לוהטת — לא לפחד, היא חייבת להיות חמה — מוסיפים את רצועות העוף בשכבה אחת. לא להעמיס! אם צריך, עובדים בסבבים. צורבים 4-5 דקות בלי לגעת עד שמקבלים צריבה חומה-זהובה יפה, ואז הופכים וממשיכים לעוד 3-4 דקות.
מוסיפים בצל ומסיימים
מוסיפים למחבת את חצאי טבעות הבצל ומערבבים. מנמיכים לאש בינונית וממשיכים לבשל 5-6 דקות, עד שהבצל מתרכך ומקבל גוון שקוף-זהוב. העוף כבר מוכן — טועמים ומתקנים מלח ופלפל אם צריך.
מרכיבים ומגישים
מחממים פיתות על מחבת יבשה או להבה פתוחה 30 שניות מצד. מורחים טחינה גולמית בנדיבות, מניחים מהעוף בנדיבות, ומוסיפים ירקות קצוצים — עגבניה, מלפפון, בצל סגול, פטרוזיליה. סוחטים עוד קצת לימון מעל, מוסיפים חריף אם אוהבים. מקפלים, נוגסים, ונהנים.
ערכים תזונתיים
ערכים ל-100 גרם
| קלוריות | 160 |
|---|---|
| חלבון | 12.7 גרם |
| פחמימות | 9.3 גרם |
| שומן | 7.3 גרם |
| סיבים | 1.3 גרם |
| סוכר | 2 גרם |
| נתרן | 227 מ"ג |
ערכים תזונתיים למנת שווארמה (ללא פיתה ותוספות). הערכה בלבד — עשוי להשתנות לפי מותגים וגדלי מנות.
תמונות
אולי יתעניין גם
מתכונים נוספים
חביתת ירקות וגבינה
חביתה אוורירית עם ירקות טריים וגבינה מותכת — ארוחת הבוקר הישראלית המושלמת ב-15 דקות.
מרק עדשים אדומות — סיר אחד, חצי שעה
עדשים אדומות עם בצל, גזר, שום, כורכום וכמון. מרק קטיפתי שמתפרק לבד — בלי בלנדר, בלי התעסקות. ₪7 למנה.
